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成立HACCP小組。HACCP計(jì)劃在擬定時(shí),需要事先搜集資料,了解分析國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的控制辦法。HACCP小組應(yīng)由具有不同專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員組成,必須熟悉企業(yè)產(chǎn)品的實(shí)際情況,有對(duì)不因此及其危害分析的知識(shí)和能力,能夠提出防止危害的方法技術(shù),并采取可行的實(shí)施監(jiān)控措施。

 




  貴陽(yáng)HACCP認(rèn)證的每一個(gè)CCP都必須建立專(zhuān)門(mén)的改正措施。當(dāng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示不能達(dá)標(biāo)或加工過(guò)程失去

控制時(shí),應(yīng)立即采取適當(dāng)?shù)母恼胧?,而所采取的措施必須是由于偏離 HACCP計(jì)劃而存在的潛在危

害,以證實(shí)該CCP已在監(jiān)控之下。改正措施一般包括再加熱或重加工、提高加工溫度、延長(zhǎng)加工時(shí)間、降

低pH、調(diào)整某些原料配比、調(diào)整加工過(guò)程、拒絕進(jìn)貨、收回已分發(fā)的產(chǎn)品或放棄生產(chǎn)等。采取任何措施

都應(yīng)在進(jìn)行危害分析、評(píng)價(jià)危險(xiǎn)性和產(chǎn)品用途的基礎(chǔ)上決定。




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